ままこさんの食卓

知り合いのベトナム人の女の子から、ベトナムでお正月（旧正月のテト）に食べる、バインチュン（bánh chưng）をいただきました。
バインチュンはもち米の間にお豆と豚肉が入っていて、長時間蒸したお料理。
外側はlå dongという青い葉に包まれていました。もち米がぎっしり詰まっていて、お肉は豚の角煮のようなバラ肉、お豆は緑豆をすりつぶしたようなもの。長時間（12時間ほど）ゆっくり蒸して、おめでたいお正月にみんなで切り分けて食べるそうです。
もらったときは「何だろう？？」と思いましたが、食べてみるとすごく美味しくてありがたい気持ちに！(*^_^*)
ベトナムのお料理は本当に味が日本人好みだと思います。しょっぱくも辛くもなくて、ちょうどいい〜味。
今朝の朝食は、バインチュンを美味しくいただきました。

食後ののデザートはティラミスとコーヒー。

ティラミスもバインチュンも重なって層になってる（笑）
届けてくれてありがとうホアちゃん♪
検索したら色々レシピが出てきました。作ってみたくなりますね〜〜。

この時期はお野菜が高くて、全然買う気になりません。。もやしや、きのこ、豆苗が大活躍。
豆苗は水に入れておくと育ってくれる。生命力の素晴らしさ♪
生で食べてもシャキシャキして美味しいし、スープや炒め物にも美味しい。
サンドイッチにはさむのがお気に入りです。玉ねぎスライスと豆苗をオリーブオイルと塩で味付けて、シーチキンや卵とはさむとすごく美味しいですよ♪

栽培中。緑が綺麗だし、ほんと生命力半端ない（笑）

家で隙間の時間があると、何か食べるものを作って置かないと…と思う貧乏性？食いしん坊？多分、これは小さい頃から見ていた母の影響です！（笑）今日はヤムウンセンと青菜と油揚げで胡麻和えを作りました。家族みんなお野菜がみんな好きなので、こういうものがあると、あっという間に食べます。今回はヤムンセン、ささみで。本当はささみでチーズかつを作りたかったのだが、カツを作るまでの気力がなくなってしまったので茹でて、あった春雨とパクチー、人参、レタス、赤ピーマン、カシューナッツを刻み、ヌクマム（ベトナムの魚醤）と黒酢ときび砂糖で味付け。本当はスィートチリソースを入れたかったのですが、なかったのとレモンかライムを入れたかったのですがなかったので黒酢と砂糖で甘みを。夫が仕事でベトナムによく行くので、ベトナムの調味料や食材がうちには色々とあります。私も昨年ベトナムに行ったときに、ベトナム料理がすごく美味しくて毎日食べても飽きないと思うくらいでした。
青菜は小松菜と、青梗菜を茹で、油揚げをカリッと焼いて刻み、めんつゆと生姜と胡麻、ごま油で味付け。これも好きな味です😊
基本的に冷蔵庫にすぐ何か食べれるものがあると、とっても安心します💗😆

秋は美味しいものがたくさん。嬉しいのは新米が食べれること✨土鍋のなかに生鮭、木の子、人参、蓮根をいれて炊きました。塩梅を四粒いれて、お酒、しょうゆ、みりん、昆布をいれて。あっという間に美味しい〜〜秋の炊き込みごはん。土鍋ってすごい(*^_^*)

一日三食。だんだん歳を重ねると、今まで以上に何を口にいれるか…よく考えるようになりました。
余計なものを食べたくない。私は三食食べないので、尚更なにを食べたいか、大事にしたいとおもっています。
夕飯は１日の終わりに夫と晩酌しながら、その日にあったことを色々と会話しながら過ごす大切な時間。
子供は大きくなり、忙しくて、家族全員で食事ができることが少なくなってきました。
みんな食事のタイミングや時間が違うので、朝、晩と何度か用意しなければならないことも多いですが、大きなっても、できるだけ手作りで温かい食事を出してあげたいと思っています。

娘は、最近は、「これどうやって作るの？」と聞くことが増えてきました。
息子は「うまい！うまい！！」といろんなものを食べるようになった。

お母さんがやってくれるのが当たり前。そんなふうに思われていると思いますが、まぁ、いいだろう。と思いながら。
やがて、自分で生活しなければならなくなった時に、お母さんの味を思い出してくれるといいな！と思いつつ（笑）

最近また考えていたこと。
子供たちが巣立ったら？
やっぱり小料理屋をやろうかしら…♡ということです。
でも気ままに開きたいので、家賃を考えなくても良いように、自宅で開くのが一番でしょうね（＾０＾）

二学期がはじまり、お弁当生活。もう、趣味です！これは私の趣味だと思い、つくっています。自己満足の世界。普通のごはんしか作れませんが、野菜と彩りを大事に♡そして、仕切りはレタス！がこだわりです。全部食べれて、ゴミがないお弁当。もう息切れしはじめていますが笑笑毎日がんばろう。

ジンジャーシロップを作っておくとすぐにジンジャーエールが飲める..そして自分で作ると美味しい♡煮詰めた後の生姜の残りは、ココナッツオイル、バナナを入れてケーキに。ココナッツオイルの香りとジンジャーがよくあう。とっても簡単で体にも良い。
あとは欠かせないのはハニーレモン。
いつもお料理をしていて思うのは、食べ物は「お薬」ということ。

娘弁当もあと一年でおわり。毎日美味しく食べてほしい♡と思いつくってます。普通のお弁当だけどね。SNSなどでおしゃれなお弁当を見ると本当に芸術的でびっくり！色合いや詰め方もアートのようですよね。私はそこまでの余裕はさすがにありません〜〜。今日は冬に逆戻りのお天気。風邪をひかないように気を付けましょう。

麹ともち米でつくる甘酒を常備しています。つくるときに温度管理をしなければならなあのがちょっと面倒で手を出しま戦でしたが、作ったらあまりにも美味しくて家族も大絶賛でそれから毎日かかさず作って飲んでる。私はシャトルシェフで作ってます。簡単♪もち米でおかゆをたいて、麹を一袋いれて、65度くらいに温めたら8時間放置。飲むときはお米の粒をさらっとさせたいのでブレンダーで細かくし、お湯で薄めてすこしきび砂糖で甘みを。生姜の絞り汁をたっぷりいれて。本当に美味しくて大好きです♡何と言っても美容と健康に優れていますよね。麹、素晴らしい。日本人に生まれて良かった(*^_^*)

ある冬の１日の食事。具沢山のスープを冬はよく作ります。そして今年は大好きなパクチーがスーパーで買えるようになって嬉しい♡パクチー常備です。スープはお鍋感覚でつくりおきできるので忙しい主婦にはありがたい♡生姜やにんにくもたっぷりいれて風邪予防です。

朝食はポトフとサンドイッチ。昼食はフォー。夕食は手羽元と白菜のスープ。パクチーの根っこは良いお出汁になりますよ。