ままこさんの食卓

レモン鍋のことと、私の冬の食卓🍋

Makiko Diaryに、最近は普段の食事を載せることが増えていて、
こちらのBlogの更新が少し滞っていました。

最近ブログを見てくれている生徒さんたちから
「レモン鍋のレシピを教えてほしい」と何人かの方からリクエストをいただきました。

でも実は…
私はいつも感覚で作っているので、レシピがありません..
ごめんなさい（笑）
料理サイトを参考にしようと思っても、勝手に色々とやってしまうので
ヤッパリ自分流になってしまいます。

今日は少し振り返りながら、書いてみますね✨

スマホの写真フォルダで「レモン」と検索すると、
過去のレモン料理があれこれと出てきました。
本当に便利だよね、こういう時。

どうやら私は毎年、立春前から立春後にかけて
かなり柑橘を食べているようです🍋

私の料理は、いつも「体が欲しているもの」に従うスタイルなので
きっとこの時期（1月後半〜2月）は、身体が自然と解毒を求めていて、

・レモンのビタミン類
・余分なものを排出する葉野菜

そういったものが必要になるのだと思います。

そのおかげかどうか、
私も家族も一年を通して大きく体調を崩すことなく過ごせています。

私のレモン鍋

出汁は、昆布と鰹。（茅乃舎的なもので）
面倒なときは白出汁でもOKです。

そこに
✔ 塩
✔ レモン

を、好みの味になるまで加えるだけ。
レモンは具材を入れてから上に乗せる程度で煮込まない方が良いような。

私は塩に加えて、
ベトナムの魚醤「ヌクマム」を入れます。（ナンプラーでもOK）

レモンは国産で、皮まで食べられるもの。
最近はマイヤーレモンがお気に入りです。酸味がやわらかい。

普通のレモンは皮に苦味があるので、加減して入れると◎

具材は“解毒モード”

この時期の私のテーマは「解毒」。

だから自然と、排出を助ける野菜を選びます。

最近のお気に入りはカリフラワー。
あとは水菜や豆苗など、手軽に買える葉野菜。

メインは
・鶏肉
・脂の少ない豚ロース
・白身魚（たらなど）

そのとき自分が食べたいもので、
できるだけ油の少ないものを選びます。

食べるとどうなるかというと…

塩分や老廃物が溜まっているときは、
夜中に何度かトイレに行きたくなるほど（笑）

特にお正月明けは、わかりやすいです。

「ああ、溜まってたんだな」と実感します。

ベトナムで覚えた食べ方

小皿にヌクマムと青唐辛子を入れて、
お肉や魚をつけて食べる。

そこにさらにレモンを絞る🍋

刺身の醤油のような感覚です。

これは、ベトナムに何度か行って覚えました。

ホーチミンは一年中25〜30度ほどの暑さですが、
現地の方は暑い中でもお鍋を食べます。

ハーブや香草をたっぷり入れていただくお鍋は、
本当にヘルシーで美容にも良い。

ベトナム料理、大好きです。
（辛くないのも嬉しい）

これ、レシピと言えるのかは結局分かりませんが（笑）

料理は正解も間違いもありません。

今の時期は
レモンのクエン酸やビタミン、
排出を助ける野菜を意識してみるのは、とてもおすすめです😊

ぜひ作ってみてくださいね。

そして「ままこさんの食卓」も、
諦めずに更新していきたいと思います（笑）

更新したいことがたくさんあって大変ですが、
私の頭の中も、料理の写真で埋まっている携帯も
やっぱりアウトプットが必要！

Instagramのままこさんの食卓があるので良かったら見てください😊

色々な竹の子料理をつくりました。その中でも大好評だったのはタイカレーです^_^今回初めてタイカレーのペーストを手作りしました。レシピは料理家のワタナベマキさんのレシピ。とっても美味しくてビックリしました！女性はタイ料理だいすきですよね〜！いつかみんなにたべさせてあげたいなぁ♡毎日でも食べタイカレーでした♡え？ダジャレ？笑

魚が好きなので、魚もできるだけ食べたいと思いますが、焼き魚をただ焼いて食べるのはなんとなくつまらないな〜と思うことがあります。昨日は、干した鯖と、サーモンの味噌漬けを焼いて、ほぐして、ちらし寿司にしました。焼き魚と、皮を剥いたレモンをいちょう切りにして入れて、さっぱり。上にはちょっと残ってた釜揚げしらすと、ミョウガ、青じそ、すりごまをかけて。
想像通りの味ですが、とっても美味しかったです。こういうのって簡単なのに、見た目がちょっと綺麗で、いいですよね〜。
昨日は冷蔵庫整理もあって、ホッケの開きを焼いて、残ってたカモのロースト少しと、刺身こんにゃくも。
ピーマンもたくさんあったので、ごま油で蒸し焼きをしておかかとポン酢をかけていただきました。
ピーマンはタネもヘタも丸ごと食べるのが美味しいですネ〜〜。タネに栄養があると聞いてから、タネは絶対とりません♪
昨日は本当は外で食べようか〜とも話していましたが、食べなければならないものがたくさんあったので結局おうちごはん。
ほぼ毎日仕事なので、作り始める時間が遅く、食べるのも遅い時間が多いです。
まだ子供が家にいるので作りますが、いなくなったらどうなるんでしょうね〜。
一人だと気楽ですが、家族がいた方が食生活が豊かだと思います。

柘榴は食べても美味しい、見ても綺麗で、私と娘は虜です（＾＾）
ビタミン豊富で抗酸化作用、コラーゲンの産生を促進、女性にいい効果がたくさん。
毎日でも食べたい果実♪
昨日は楽しみにしていた安全地帯のDVDを見ながら玉置さんの歌声に熱狂して柘榴を食べました。
多分女性ホルモンだいぶん分泌されたかと思われます（笑）

一日三食。だんだん歳を重ねると、今まで以上に何を口にいれるか…よく考えるようになりました。
余計なものを食べたくない。私は三食食べないので、尚更なにを食べたいか、大事にしたいとおもっています。
夕飯は１日の終わりに夫と晩酌しながら、その日にあったことを色々と会話しながら過ごす大切な時間。
子供は大きくなり、忙しくて、家族全員で食事ができることが少なくなってきました。
みんな食事のタイミングや時間が違うので、朝、晩と何度か用意しなければならないことも多いですが、大きなっても、できるだけ手作りで温かい食事を出してあげたいと思っています。

娘は、最近は、「これどうやって作るの？」と聞くことが増えてきました。
息子は「うまい！うまい！！」といろんなものを食べるようになった。

お母さんがやってくれるのが当たり前。そんなふうに思われていると思いますが、まぁ、いいだろう。と思いながら。
やがて、自分で生活しなければならなくなった時に、お母さんの味を思い出してくれるといいな！と思いつつ（笑）

最近また考えていたこと。
子供たちが巣立ったら？
やっぱり小料理屋をやろうかしら…♡ということです。
でも気ままに開きたいので、家賃を考えなくても良いように、自宅で開くのが一番でしょうね（＾０＾）

二学期がはじまり、お弁当生活。もう、趣味です！これは私の趣味だと思い、つくっています。自己満足の世界。普通のごはんしか作れませんが、野菜と彩りを大事に♡そして、仕切りはレタス！がこだわりです。全部食べれて、ゴミがないお弁当。もう息切れしはじめていますが笑笑毎日がんばろう。

娘弁当もあと一年でおわり。毎日美味しく食べてほしい♡と思いつくってます。普通のお弁当だけどね。SNSなどでおしゃれなお弁当を見ると本当に芸術的でびっくり！色合いや詰め方もアートのようですよね。私はそこまでの余裕はさすがにありません〜〜。今日は冬に逆戻りのお天気。風邪をひかないように気を付けましょう。

麹ともち米でつくる甘酒を常備しています。つくるときに温度管理をしなければならなあのがちょっと面倒で手を出しま戦でしたが、作ったらあまりにも美味しくて家族も大絶賛でそれから毎日かかさず作って飲んでる。私はシャトルシェフで作ってます。簡単♪もち米でおかゆをたいて、麹を一袋いれて、65度くらいに温めたら8時間放置。飲むときはお米の粒をさらっとさせたいのでブレンダーで細かくし、お湯で薄めてすこしきび砂糖で甘みを。生姜の絞り汁をたっぷりいれて。本当に美味しくて大好きです♡何と言っても美容と健康に優れていますよね。麹、素晴らしい。日本人に生まれて良かった(*^_^*)