ままこさんの食卓

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間があいたけど、前回の食卓風景の続き。
この日は結局ナスは焼かずに、レンコンで唐揚げを用意しました。
なぜなら、冷蔵庫をあけた瞬間に遠くから
「わすれないでぇ…わたしのことを…わすれないでぇ〜〜…」と消え入りそうな声が聞こえてきたから…
冷蔵庫の奥のほう〜〜〜にしまい込まれていたレンコンの悲痛な叫びでした（笑）
私、レンコンは買ってきたらジップ◯ックに水をいれて保存しちゃいます。何度か水をとりかえていたら、かなりもつ…（新鮮なものだったら）
ちょうど咳も出るし、ちょうどいいかも…と思って（レンコンは気管支や咳にいいです）ということで、レンコンの唐揚げにしてみました。

＜レンコンの唐揚げ（ハーブ風味）＞

レンコンを輪切り。
塩こしょう、ドライハーブ（お好み）で下味をつけて、片栗粉をつけて揚げ焼きにする〜それだけ。
私はニンニクをたっぷりみじん切りにして、オリーブオイルでじっくり炒めててから揚げ焼きしました。
とっても簡単&想像しただけでも美味しそうでしょ♪

よく、レンコンをアレンジしていろいろつかってます。
私も大好きだけど、むちゅが特に大好き、レンコン娘なの＊
この日も奪いあって食べました(笑）

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仕事の合間にお料理。料理の合間に仕事！忙しい時はゆるしてね。。 と自分に言い訳しつつ部屋のなかをいったりきたりしています（笑）

山菜仙人(父)が採って来てくれたこごみとふき。シンプルに油炒めです。味付けはお醤油のみ。 ポイントは一度に味付けせず、蒸し炒めしながら少しずつ味をつけること。
父から山菜をもらうと「春だねぇ…」と思う。

残った分は味噌漬けにして頂きます。

今日はあとは茄子を焼いてたべよかな。春キャベツとエノキ味噌の和え物もつくろう☆

山の恵みで一品。
サンキュー山仙人(笑)

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今日は私がとても忙しくしていたので、夕飯にむちゅ(め)がピザを作ってくれました。
私は遠くから指示、くらいで、ほぼ98％むちゅ作。
すご〜〜い！（パチパチパチ♪）
これを冬休みの自由研究にしてもよかったんじゃないか〜〜というくらいの素晴らしいできでした。
9才になったとたんできることの幅がさらに広がったみたいで、この調子だとどんどん仕込めそうです（母の悪巧み…ではない　笑）
実際、私よりも経験していることがあるので（漬け物をつけるの手伝ったり、昆布巻きをまいたり、あれこれ。おばあちゃん子）ほんとうにもう少し大きくなったら、私の方が「教えて〜」なんてことがあるかも。
近い将来が楽しみです。
（どんどんやってくれ〜。ままこに楽させてくれ〜〜。やっぱりたくらんでる？笑）

……………………………………..

「むちゅ作のピザ♪」
＜材料＞
○生地(約20cm１枚分）
地粉（薄力粉)：100g
塩：小1/4
菜種油：大1/2
ぬるま湯：50〜60cc

○ピザソース
ケチャップ：大4
塩：小1/2
菜種油：大１
ワインビネガー：大1/2〜1
こしょう：少々
オレガノ：適当

<具材＞ 今回は、まいたけ、ぶなぴー、たまねぎ、トマト、フレッシュバジル、チーズ。 キノコ類とタマネギ少量は、ニンニクとオイルでさっと炒めます。その方が旨味が出るので。あとは生でok。 菜種油はオリーブオイルでも。 私はチーズは基本的に道産、生乳100%（セルロースなし）のものだったら、たまには食べようという「ゆるマクロ」実践中です。 ＊＊ 今回は娘がつくってくれたので、簡単なピザソースのレシピを検索してアレンジしてみました。 これだったら、小さいお子さんでも作れます。 ピザ生地もとても簡単なのでぜひつくってみてください♪

ほんとうに、ほんとうに美味しいピザで大感激でした(:_:)
今日はお買い物からしてきてくれて、一旦、薄力粉と片栗粉を間違えて買ってきちゃって、お店に替えに行ったり、そうしたらそこでハプニングがまたあったり、でもその対応もちゃんとできて、一段と成長を感じた１日だった。
「ママが忙しいから、今日は作ってあげるね。」
なんて、泣かせるじゃないの〜〜〜。とちょっとぽろん…ときちゃったよ。
色んな思いを感じて、すごく贅沢なピザでした。
今までで一番美味しくて、幸せ味＾＾

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昨日から少し風邪気味だったので、温かいもの、そしてなんとなく味の濃いものが食べたくて、精進すきやきを作りました。
お肉をいれない、お砂糖はほとんど使わない意外は、普通のすきやきとほとんど変わらず。でやんす。

○精進すきやき
・全粒粉のくるま麩
・お豆腐
・季節のお野菜
　（今日は、ごぼう、春菊、白菜、しいたけ、エノキ、おねぎ、タマネギ・・etc)
・調味
　（お出汁（昆布&しいたけ）お醤油、てんさいシロップ）

…..

くるま麩は、美味しいものを使わないとイマイチ…になると思う。
とてもあっさりで、野菜の旨味が出て美味しいすきやきです＾＾
すこし柚子をかけていただいたり、しょうがのすりおろしをいれてみても美味しい。
最後のシメには、うどんをいれて。
すっかり風邪菌、バイバイよん♪

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雑穀大好き♪
なので、お料理によく使ってます。餃子にしたり、シチューにしたり、スープ、ハンバーグ…etc
でも、デザートにはまだ使ったことがありませんでした。
作ってみたら「あらら！！うみゃーー！！」だったのでしばらくはまりそう。

先日、姪っ子ちゃんのバースディでした＾＾
ちょうど時間があったので、ケーキを作ったり、お料理をこしらえて簡単バースデーパーチー♪

その時につくったもちきびのケーキが子供にも大人にも大好評！！
あっという間に完食♪

○リンゴ&もちきびのケーキ

もちきびとりんごを煮たもの
地粉（薄力粉）
豆乳
てんさいシロップ
リンゴジュース
菜種油

すごい適当に作ったので、何をどれだけいれたのかさっぱり憶えてない…やばいくらい勘だけがたよりの魔女レシピです（笑）

もちきびのおかげで「もっちもち」の「ふっわふわ」

「毎日つくって！」と言われるくらい、ウメには好評。
姪っ子にも「あっちー（私のこと）のケーキ、おいしかったね」と会うたびに言ってくれたくらい好評。

毎日つくって！と言われたので早速次の日もつくった（笑）
前日よりもフカフカにできた。ほんと、美味しい〜。

今度はレシピ残さなきゃ…

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11月にはいって、初雪も降りました。
でも、今日はとても温かくて穏やかな日ですね。

こういう仕事をしていると、人と会うことや日々の経験の積み重ねが、知識となり、身となっているなぁ。とふと感じることがありますが、
専門的な知識なども必要なので、机に向かって…のお勉強も、なかなかかかせません。
ここ何年かは秋頃になると、自分の興味のあることのレッスンを受ける時間もつくっています。

１年前におもいっきり体調を崩してから始めた、菜食(ときどき肉魚あり）は自分のペースでずっと続いています。
おかげさまで、本当に以前よりも心身が安定して穏やかになったし、何よりも風邪ひとつひかず、健康体がキープできている素晴らしさよ。
（その陰には、アロマケアやレイキの恩恵もたっぷりありますが…）

マクロビオティックを本格的にお勉強し始めました。
我流でしていたこととは全く違う部分もあったり、新たな発見や、気づきがあってとても興味深いです。
同時に、カウンセリングなどで行っていた食事のアドバイスの幅が大分広がってきたり、細かく対応できるようになってきました。
サロンにいらっしゃる方で、食事療法に興味があったり、マクロビオティックに興味のある方は気軽に聞いてくださいね。

マクロビでは食べ物をとても大切に、洗うときも調理するときも、自分の一部のように扱います。
お野菜ひとつひとつの命が、自分の身体の生命力に繋がるわけですから、考えてみれば当たり前のことなんですよね。
(お肉やお魚を調理するときも、そうだよね）
お野菜を優しく扱えば、自分も大切にしたい、となんとなく感じるようになってきます。
そうすると、自分のストレスになるものは自然と排除したいという気持ちになったり、セルフケアもとりいれようと興味も深まります。

でも、いろいろお勉強していて感じますが
アロマにしても、レイキにしても。マクロビにしても。根本はやっぱり一つ。
私はハワイアンフラを踊りますが、フラもやっぱり同じだなぁ。と思う。
あとは、どうやって自分なりにそしゃくし、生活に、人生に取り入れていくか…自分なりのあった方法を組み合わせて、いいとこどりで実践するのみです。

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砂糖、動物性の素材不使用のマクロビクッキー。
中島デコさんのレシピを参考に、すこしアレンジしてつくりました。

＜レーズンとぴーなっつバターのクッキー＞
材料
○地粉　（2カップ）
○メープル（4/1カップ）
○豆乳　　（4/1カップ）
○ピーナツバター（適量）
○レーズン　(適量）
○植物油　（適量）今回私は米油をつかった。

全体的に「みみたぶのやわらかさ」を目指します＊

さくっ、というよりは「ざっくり」という歯ごたえ。
レーズンの自然な甘みとピーナツバターの風味が調和して、ほんとうに美味しい。
マクロビスィーツは「食べ過ぎなくても満たされる」という感覚がいいよねぇ。

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UMEは小さいころから卵をあまり食べれなかったんだけど、オムライスだけは別みたいで。
とつぜんに
「ままこのオムライス食べたい！ンーメーっておっきく書いてね！」
いうときがある。

そんな時は美味しい卵をかってきて…
たまごを二つくらいわって、ふっかふかのオムライスをつくってあげることにしています＊

ふっかふかーをつくって、名前をケチャップでかいてあげたら・・

うれしくて、その場で踊ってます・・

名前は一瞬でぐちゃぐちゃに消されますが・・
口にたくさんケチャップをつけたまま、おいしそうに・・
たべるんだなーー。

「やっぱりママのはおいしいね！」

そんなむすめをみて
「あら、ンメきょうもかわいいネ♪♪」

と、やっぱり親ばかまるだしで思うのです（笑）

わたしも、ちいさいころはオムライスだいすきだったなぁ。。
「つくって〜」とおねだりして
その通りにつくってもらえるのって、ほんっと嬉しいよね〜。

ささやかなところですが、
お願いを叶えてあげられるところはなんでも叶えてあげようとおもう、ままこであった。

……….

＜この日のメニュー＞
ふっかふかオムライス
コーンスープ
コーンのナゲット

コーンのナゲットは、適当につくったのに・・
「やっちゃった！！！！」
っていうくらい美味しかったのです。。

コーンスープをつくったときに残った「とうきびのカス（のようなもの）」に粉、しおこしょう、パセリなどをまぜて油で揚げただけ。
ただ捨てるのがもったいない、と思ってつくったものがけっこう美味しいんだよねぇ。。
コツはコーンをあらびきで残しておくこと。
ちょっと面倒だけど、コーンスープをつくるときにぜひ試してみてください＊
食物繊維もとれるし、ゴミも減ります♪

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今年もちっさいOHANA畑が大活躍してくれました。
秋の訪れとともに、すこしずつ収穫もなくなります。
今年もありがとう〜（来年はもっとお手入れします・・と毎年誓ってます ^^;)

８月の終わりころに、枝豆がたくさんとれましたので
OHANAサロンにいらしてくださったお客様たちに少しずつお召し上がりいただきました。
「この枝豆は縁起物なんだよ〜〜！食べたらいいことがありますよ〜＾＾」
とね（笑）
だって、１年に１回しかとれない季節限定品だからね＊

今年の枝豆は、去年自分で種をつくって蒔いたものだったので、ちょっと格別な感じ。
味も濃くて美味しかった。

OHANA枝豆は、超グラウンディング効果ありよ♪

未だに採れ続けているのがモロッコインゲン。
柔らかくて、どんな風に食べても美味しい。
たくさん採れるし、来年も絶対に植えよう〜。
去年まで植えていたインゲンは、亡くなった祖母が育てていた種を分けてもらって植えていたのだ。
そして、毎年自分で種をつくり、絶やさないようにしてたんだけど・・。
古い品種だったので皮が固くて食べずらかった。。
母にも「今年はモロッコにしなさい」とすすめられて、ばあちゃんの種は植えなかった。
なんとなく寂しかったし、植えなくていいのかな・・という気持ちだったんだけど。。
やっぱりモロッコインゲンは美味しくて、ばあちゃんの豆よりも食べやすい。
種だけは、ずっととっておこうと思う。

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昨日のマクロビお弁当。

昨日のウメは学校の都合で給食なし。
私は午前と午後がフラレッスンのため、お弁当。

昨日も畑のお肉（大豆たんぱく）を使って、チンジャオロースー風に一品。
作ってあったトマトソース、エノキをパスタに見立てて、エノキのナポリタン。
レンコンのきんぴら。
かぼちゃの出汁煮。
茄子のドライカレー風など。

私は玄米ごはん。
ムチュメには玄米と白米を混ぜたもの。
に、またもや「削りかまぼこ」あとは自家製しそ漬けをおにぎりペッタリ、つけてあげました。

：：：

ムチュはもちろん完食。
そして、畑のお肉をお友達にあげたら、やっぱり鶏肉と間違えたと喜んでいた （笑）

：：：：

六花亭の「チィチィパッパ」

どうしてチィチィパッパなのか…買ったときはまったくわからず。

でも、一口食べて
「すご〜〜い！！チィチィパッパだ〜〜〜！！」びっくり！！

まだ食べてないウメコが
「なに、どこが、どうチィチィパッパなの？？？」

一口食べ…ウメコも

「すご〜〜〜い！！チィチィパッパだ〜〜〜！！」

二人でおもいっきり盛り上がりました。
言葉では説明できないけど、すご〜〜い「チィチィパッパ」な感じです！
帯ちゃん広ちゃんにもおどろかされたけど、今回もびっくり！
さすが六花亭だわ〜。。

（でもチィチィパッパの感じ方には、きっと個人差があると思うわ…。。
なんとかわかってほしい…笑）