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Archive for the '手作り' Category

焼き魚でちらし寿司。ピーマンはまるごと食べるのが美味しい。

木曜日, 9月 5th, 2019

魚が好きなので、魚もできるだけ食べたいと思いますが、焼き魚をただ焼いて食べるのはなんとなくつまらないな〜と思うことがあります。昨日は、干した鯖と、サーモンの味噌漬けを焼いて、ほぐして、ちらし寿司にしました。焼き魚と、皮を剥いたレモンをいちょう切りにして入れて、さっぱり。上にはちょっと残ってた釜揚げしらすと、ミョウガ、青じそ、すりごまをかけて。
想像通りの味ですが、とっても美味しかったです。こういうのって簡単なのに、見た目がちょっと綺麗で、いいですよね〜。
昨日は冷蔵庫整理もあって、ホッケの開きを焼いて、残ってたカモのロースト少しと、刺身こんにゃくも。
ピーマンもたくさんあったので、ごま油で蒸し焼きをしておかかとポン酢をかけていただきました。
ピーマンはタネもヘタも丸ごと食べるのが美味しいですネ〜〜。タネに栄養があると聞いてから、タネは絶対とりません♪
昨日は本当は外で食べようか〜とも話していましたが、食べなければならないものがたくさんあったので結局おうちごはん。
ほぼ毎日仕事なので、作り始める時間が遅く、食べるのも遅い時間が多いです。
まだ子供が家にいるので作りますが、いなくなったらどうなるんでしょうね〜。
一人だと気楽ですが、家族がいた方が食生活が豊かだと思います。

鯖が好き。端っこは鯖紫蘇巻きに。青魚の美味しい季節が来ましたね〜

水曜日, 9月 4th, 2019

鯖が好きです。
昨日と一昨日とお寿司を握りました。

一昨日は自分が食べたくて。大好きなスーパーで買った大好きな半額のお刺身(笑)
私は握りで、息子には海鮮丼を。
お寿司も食べたいと言うので、立ち食い寿しをしてあげました。本鮪はやっぱり美味しい。

昨日はベトナムから夫が帰ってきたので「ちょちょっと」鯖寿しを作ってあげたら喜びました。
端の方は紫蘇を入れて鯖紫蘇巻きに。

喋りながら15分くらいでちょちょっとすぐ用意できます。
家で食べたらほんとに安上がりで美味しいし、簡単でいいな〜。

鯖は私は大好きでよく食べていますが、息子もいま鯖が大好きです。焼き鯖、シメサバ。
青魚の美味しい季節がやってきてます。
今年はサンマが不漁というのが心配。昨日はスーパーでニシンを見ました。
去年、今年の春はたくさんニシンをたべて、いろんな食べ方を考えました。
今年もたくさん青魚を食べたいと思います。

久しぶりにこの日記を更新したら、前の記事を見てびっくりしました。
寿司どころ麻貴子
こんな美味しそうな写真。
息子が高校に入ったり、娘が帰って来たのがよっぽど嬉しかったんでしょう〜(笑)
自分のためにも、やっぱりたまに更新しないといけませんね。

「鮨処まきこ」開店しています。

月曜日, 4月 15th, 2019

実家にいた頃、母はたまに生寿司を握っていました。また、父方の実家は漁師で、よく祖父母の家ではたくさん親戚が集まり宴会をしていたのですが、その食卓にもよく生寿司が大皿で盛られていました。小さい頃からの食の記憶は、今の私の食生活にとても影響しています。子供が大きくなって、娘は東京に出て、息子も自分のことで忙しくなってきました。私も夫もそれぞれの仕事があり、時間が合わないことも多いので、たまに家族が揃ったときや、お寿司を食べたいときは、私も生寿司を握ることが増えてきました。もちろん上手ではないのですが、それなりに美味しいものです^^家族も喜んでくれるので嬉しい。好きなネタを買って、好きなものをたくさん食べれるのは最高♪とてもおすすめです。

息子の高校入学式のお祝いお寿司🍣

春休み、娘が帰ってきた時のお寿司^ ^

お正月にシメのお寿司正月🎍

夫の誕生日のお寿司🍣

最近は特にねだられお寿司が多いですね〜。
外で食べるとちょっと高くなってしまいますが、おうち寿司は手頃なお値段で食べれますので、嬉しいですね〜。ちょっとした労力は必要ですが..😀

高校生の息子弁当がスタート。

日曜日, 4月 14th, 2019

最近、日々のお料理のことはinstgramが投稿しやすいので使っています♪
息子がこの春から高校生になり、お弁当生活がスタートしました。その前から夫にはお弁当を作っていたので慣らし運転(笑)はできていましたが、やはり2人分は量も多く作らないといけないし、娘の女子弁当とは違ってサイズも大きいのと、ちゃんとお腹が満たされるものじゃないとすぐお腹が空いちゃうみたいなので、なんかすでに1週間で息切れしています…。仕事も先週は忙しかったので、朝お弁当作りに気合いを入れたら夜ご飯は作りたくなくなってしまいました..。また慣れるまで、ちょっと時間が必要ですね。作りおきとか、性格的にあんまりできないんで、どちらかというと朝最初から作る派。なので疲れるんだけど仕方ありません。
夜遅くまで起きていたいタイプなので絶対早起きもしません。早く起きて7時前。そんな1週間の弁当です。

お肉率がたかし…。あすはどうしようか?ムスコが悪さしたときのお仕置きベントだけは候補がありますε-(´∀`; )いろんなお仕置きベントウがあって笑えますよね〜〜

時間があるときに常備菜作り*ヤムウンセンと青菜の胡麻和え*

金曜日, 10月 13th, 2017

家で隙間の時間があると、何か食べるものを作って置かないと…と思う貧乏性?食いしん坊?多分、これは小さい頃から見ていた母の影響です!(笑)今日はヤムウンセンと青菜と油揚げで胡麻和えを作りました。家族みんなお野菜がみんな好きなので、こういうものがあると、あっという間に食べます。今回はヤムンセン、ささみで。本当はささみでチーズかつを作りたかったのだが、カツを作るまでの気力がなくなってしまったので茹でて、あった春雨とパクチー、人参、レタス、赤ピーマン、カシューナッツを刻み、ヌクマム(ベトナムの魚醤)と黒酢ときび砂糖で味付け。本当はスィートチリソースを入れたかったのですが、なかったのとレモンかライムを入れたかったのですがなかったので黒酢と砂糖で甘みを。夫が仕事でベトナムによく行くので、ベトナムの調味料や食材がうちには色々とあります。私も昨年ベトナムに行ったときに、ベトナム料理がすごく美味しくて毎日食べても飽きないと思うくらいでした。
青菜は小松菜と、青梗菜を茹で、油揚げをカリッと焼いて刻み、めんつゆと生姜と胡麻、ごま油で味付け。これも好きな味です😊
基本的に冷蔵庫にすぐ何か食べれるものがあると、とっても安心します💗😆

新米で鮭と梅の炊き込みごはん

水曜日, 10月 11th, 2017

秋は美味しいものがたくさん。嬉しいのは新米が食べれること✨土鍋のなかに生鮭、木の子、人参、蓮根をいれて炊きました。塩梅を四粒いれて、お酒、しょうゆ、みりん、昆布をいれて。あっという間に美味しい〜〜秋の炊き込みごはん。土鍋ってすごい(*^_^*)

毎日の食事を大切にしたい。子供達には母の味をインプットしています(笑)

日曜日, 9月 3rd, 2017

一日三食。だんだん歳を重ねると、今まで以上に何を口にいれるか…よく考えるようになりました。
余計なものを食べたくない。私は三食食べないので、尚更なにを食べたいか、大事にしたいとおもっています。
夕飯は1日の終わりに夫と晩酌しながら、その日にあったことを色々と会話しながら過ごす大切な時間。
子供は大きくなり、忙しくて、家族全員で食事ができることが少なくなってきました。
みんな食事のタイミングや時間が違うので、朝、晩と何度か用意しなければならないことも多いですが、大きなっても、できるだけ手作りで温かい食事を出してあげたいと思っています。

娘は、最近は、「これどうやって作るの?」と聞くことが増えてきました。
息子は「うまい!うまい!!」といろんなものを食べるようになった。

お母さんがやってくれるのが当たり前。そんなふうに思われていると思いますが、まぁ、いいだろう。と思いながら。
やがて、自分で生活しなければならなくなった時に、お母さんの味を思い出してくれるといいな!と思いつつ(笑)

最近また考えていたこと。
子供たちが巣立ったら?
やっぱり小料理屋をやろうかしら…♡ということです。
でも気ままに開きたいので、家賃を考えなくても良いように、自宅で開くのが一番でしょうね(^0^)

お弁当の記録

日曜日, 9月 3rd, 2017

二学期がはじまり、お弁当生活。もう、趣味です!これは私の趣味だと思い、つくっています。自己満足の世界。普通のごはんしか作れませんが、野菜と彩りを大事に♡そして、仕切りはレタス!がこだわりです。全部食べれて、ゴミがないお弁当。もう息切れしはじめていますが笑笑毎日がんばろう。

自家製のジンジャーシロップ。そしてジンジャーケーキ

月曜日, 5月 8th, 2017

ジンジャーシロップを作っておくとすぐにジンジャーエールが飲める..そして自分で作ると美味しい♡煮詰めた後の生姜の残りは、ココナッツオイル、バナナを入れてケーキに。ココナッツオイルの香りとジンジャーがよくあう。とっても簡単で体にも良い。
あとは欠かせないのはハニーレモン。
いつもお料理をしていて思うのは、食べ物は「お薬」ということ。

毎日のお弁当の記録

木曜日, 4月 13th, 2017

娘弁当もあと一年でおわり。毎日美味しく食べてほしい♡と思いつくってます。普通のお弁当だけどね。SNSなどでおしゃれなお弁当を見ると本当に芸術的でびっくり!色合いや詰め方もアートのようですよね。私はそこまでの余裕はさすがにありません〜〜。今日は冬に逆戻りのお天気。風邪をひかないように気を付けましょう。