札幌もまだまだ暑い日が続いていますが、立秋も過ぎましたし、お盆をすぎたらだんだんと涼しくなってきます。
暑い日はお料理をするのも大変ですね。台所で調理していると室内の気温が一気にあがります。なので、つい加熱の少ない調理法が増えたり、生野菜を多く食べることが増えてきます。
ただ、注意しなければいけないのは、生野菜を多くとりすぎると秋以降に反動で身体のむくみやだるさが出やすくなることです。夏でも同じく、下半身のむくみや冷えが増えることがありますので、気をつけてくださいね。暑いからと言って生野菜がいいかというと、そういうわけでもないはずです。野菜も、少しでも加熱すると余計な水分がぬけて身体にとっては吸収しやすくなりますよ。
私も8月にはいってからは、できるだけ野菜は加熱して食べるようにしています。今日はピクルスをつくりましたが、トマト以外の野菜は全て一度ボイルしてつくります。
ピクルス液は、酢、お水、塩、てんさい糖、ハーブなどをいれて一度火にかけ、あとはボイルした野菜をいれるだけ。
とても簡単で、疲れもとれるし美味しいですヨ＾＾
